Soms hoef je het niet ingewikkeld te maken.
Goed vlees, vuur en iets dat het nét afmaakt.
Deze cowboy Butter is precies dat: fris, kruidig en met een klein beetje pit.
Perfect op een tomahawk van het vuur, zeker in combinatie met een goede rub.
Ingrediënten
- 125 g ongezouten roomboter (zacht)
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 el verse platte peterselie, fijngehakt
- 1 el verse bieslook, fijngehakt
- 2 tl Dijonmosterd
- 1 tl geraspte citroenschil
- ½ tl vers citroensap
- 1 tl gerookt paprikapoeder
- 2 tl BBQ-rub (bijv. Sweet & Honey rub van Ambachtelijk Vlees)
- ½ tl verse tijm, fijngehakt
- ¼ tl chilipoeder
- ¼ tl rode pepervlokken
Bereiding
- Zorg dat de boter zacht is, maar niet gesmolten.
- Doe de boter in een kom en voeg alle ingrediënten toe.
- Meng goed door totdat alles gelijk verdeeld is.
- Proef en stel af waar nodig — iets meer pit of zuur mag altijd.
- Leg de boter op folie, rol op tot een strakke rol en laat opstijven in de koelkast.
Serveren
Snijd een plak van de boter en leg die op je net gegrilde steak.
Laat rustig smelten en z’n werk doen op het warme vlees.
Wâldkeuken tip
Voor deze bereiding heb ik de Sweet & Honey rub van Ambachtelijk Vlees gebruikt.
Die haal ik bij Menno Hoekstra in Anjum — goed spul, zonder poespas.
Gebruik je goed vlees en een stevige rub, dan hoef je verder niet veel meer te doen.
0 reacties